来源：农民美食
2023-05-01 09:13:14
茅台酒大家都很熟悉，在酱香酒，乃至白酒中都是一骑绝尘的品牌，而关于茅台酒，酒友们对于它的讨论已经不再限于白酒本身，因为都知道品质上是物有所值的，所以酒友们对酒厂其他方面也有好奇。
毕竟在酒企中，茅台是如今市场中年销量过千亿的品牌，市值更是高达2万亿，单瓶酒的价值不言而喻，而这么贵的茅台酒，茅台保安不会“偷喝”吗？
(资料图)
况且是把守上万亿的茅台，量这么大也并不会在意。
但别说是茅台了，就算是中小酒厂的保安也不会做出这样的事情，这并非完全是因为“职业道德”，一位酒厂老员工道破了实情。
部分酒友们认为，是因为保安见过“茅台女员工”的踩曲，所以才不偷喝，其实不然，关于光脚踩曲其实也是有讲究的。
酒曲的形状要有利于微生物的生长，需要踩成中间突起，四周凹陷。
而且女员工踩曲，脚不容易出汗还，还能让酒曲恒温，所以并非是因为女员工光脚踩曲，真正的原因如下。
保安无法接触到“成品酒”
什么是成品酒，并是酿造完成后的白酒就是成品酒，虽然茅台酒需要经过12987坤沙工艺酿造，酿造周期长达1年，但这也不是成品酒。
需要经过多轮次的勾调与年份窖藏后才是成品酒，也只有这样才能出厂。
而没有经过勾调的白酒，基本上是“没法喝”的，因为茅台酒要经过7个轮次的取酒，每个轮次的典型风格不同
第一轮次的酒精度高达60度，说“难以下咽”不为过。
而没有经过窖藏的白酒，口感上过于辛辣，因为虽然经过了高级提纯，但也无法全部提出醛类物质，需要经过年份窖藏才行。
没有经过长时间窖藏的白酒，不仅口感辛辣，而且也缺乏层次感。
茅台酒厂当然也拥有相应的福利待遇，有不少内部的勾调品鉴会，而且还会在节日的福利待遇也相对不错，会把成品酒当做福利发放给员工，保安。
换句话说，虽然茅台对于我们是昂贵的名酒，但对于茅台员工来说可能已经司空见惯了，好在现在对于普通人来说，好酒的选择也变多了。
下面就给大家推荐2款质优价廉的好酒。
第一款：风云酱父
酿造于酱香酒的核心产区，酿造人是有着“酱酒3大典型体”传承者之称的李长寿，他的父亲是茅台原厂长，李兴发。
当年李兴发为了解决当时茅台酒厂不稳定的问题，进行了多轮次的勾调。
前后历时数年后终于归纳出了“酱香，窖底，醇甜”3大典型体，攻克了茅台酒质难题，改善了酱香酒的勾调工艺，自身荣获了“国家荣誉津贴”。
如今李长寿传承了其父的工艺，并用茅台工艺酿造高品质酱酒。
原料优选贵州红缨子糯高粱，这种高粱的单宁含量丰富，能让酿造出来的酒，酱香味丰富，经过12987工艺的酿造后，进行窖藏工艺。
窖藏工艺长达5年，目的就是为了去除醛类，平和白酒的口感。
之后勾调12年的老酱酒，口感上有醇厚的茅香，酱香突出，细品之下粮食香丰富。
第二款：泸州老窖 特曲
四川名酒，这款酒是川酒的金花之一，而且还曾在第一届评酒会上荣获了金奖，被四大名酒之一，对于这款酒的名气已经不用多做赘述。
特曲是泸州老窖的中高端产品，在国窖1573问世之前是泸州老窖的高端酒。
在口感上传承了经典的川派浓香酒风格，虽然是单粮浓香，但层次感却不单调。
入口爆香，回味悠长，窖香突出，粮糟香突出，余味悠长。
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